{"id":2666,"date":"2023-05-30T06:30:00","date_gmt":"2023-05-30T04:30:00","guid":{"rendered":"https:\/\/portaleseducativos.educarex.es\/programacrea\/docentes-creativos-de-lo-bueno-lo-mejor\/"},"modified":"2023-05-30T06:30:00","modified_gmt":"2023-05-30T04:30:00","slug":"docentes-creativos-de-lo-bueno-lo-mejor","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/portaleseducativos.educarex.es\/programacrea\/docentes-creativos-de-lo-bueno-lo-mejor\/","title":{"rendered":"Docentes CREAtivos. De lo bueno lo mejor"},"content":{"rendered":"

El REA De lo bueno lo mejor<\/a>, elaborado por los miembros del Departamento de Industrias Alimentarias del IES Sierra de Mont\u00e1nchez: Berta R\u00edos Abad, Rosa M\u00aa Rey Mayorala, Mar\u00eda Madej\u00f3n Torres, Mart\u00edn Alc\u00e1ntara Barbero, Francisco Manuel D\u00edaz Puerto y Sergio Ledo G\u00f3mez, tiene por objeto conocer las Denominaciones de Origen Protegidas (DOP) y las indicaciones geogr\u00e1ficas protegidas (IGP) de nuestra regi\u00f3n extreme\u00f1a a trav\u00e9s de este recurso, trabajando contenidos did\u00e1cticos atendiendo al curr\u00edculo del Ciclo Formativo de Grado Medio de T\u00e9cnico en Elaboraci\u00f3n de Productos Alimenticios. Este recurso trabaja contenidos de varios m\u00f3dulos profesionales de la programaci\u00f3n tanto de primero como de segundo curso, ya que abarca resultados de aprendizaje como identificar las materias primas de origen animal, o controlar el producto describiendo y aplicando la t\u00e9cnica para la verificaci\u00f3n de la calidad, y adem\u00e1s da a conocer y pone en valor los productos alimentarios de calidad de Extremadura. <\/p>\n

\u201cLa educaci\u00f3n no es la respuesta a la pregunta, la educaci\u00f3n es el medio para encontrar la respuesta a todas las preguntas\u201d.<\/p>\n

(William Allin)<\/p>\n

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Descripci\u00f3n del REA<\/span><\/h2>\n

El recurso es un viaje por las distintas denominaciones de origen y las indicaciones geogr\u00e1ficas protegidas de Extremadura, a trav\u00e9s del cual conoceremos productos tan suculentos y exquisitos como nuestras carnes, nuestros quesos, nuestros aceites…, y con ello sus rutas gastron\u00f3micas. En definitiva, el recurso nos adentrar\u00e1 en todos esos productos, sus particularidades, d\u00f3nde est\u00e1n situados, sus sistemas de control y vigilancia y sus controles de calidad, para entender el motivo por el cual se obtienen unas aut\u00e9nticas maravillas gastron\u00f3micas.<\/p>\n

En un primer momento, el REA se centra en las denominaciones referentes a la carne, con la secci\u00f3n: \u00abVa de carnes<\/strong>\u00ab, por la importancia hist\u00f3rica y econ\u00f3mica de nuestra zona. El alumnado conocer\u00e1 de primera mano los distintos tipos de carnes que podemos encontrar en la regi\u00f3n extreme\u00f1a, como son la ternera, el cordero y el cerdo. <\/p>\n

\"ham<\/p>\n

En cuanto a la ternera y vaca de Extremadura<\/strong>, se trata de un sector que mueve un producto con razas aut\u00f3ctonas y de aprovechamiento de la dehesa extreme\u00f1a. El producto se trata desde el campo a la mesa para que el alumnado pueda tener una visi\u00f3n integral de todo el proceso de obtenci\u00f3n.<\/p>\n

En referencia al cordero de Extremadura<\/strong>, es un producto singular y con unas caracter\u00edsticas propias, igualmente que en los anteriores y posteriores, se trata la alimentaci\u00f3n, razas, producci\u00f3n, piezas\u2026, dando una visi\u00f3n global para el alumnado.<\/p>\n

Y para finalizar el apartado c\u00e1rnico, tratamos otra joya como es el jam\u00f3n ib\u00e9rico<\/strong> dentro de la DO Dehesa de Extremadura, haciendo ver los tipos de jamones, alimentaci\u00f3n, razas\u2026, para llegar a comprender c\u00f3mo se obtiene y el valor de unos productos tan importantes en nuestra regi\u00f3n.<\/p>\n

Despu\u00e9s de una lectura de los distintos apartados, llevar\u00e1n a cabo una serie de actividades para ver lo que han aprendido y, finalmente, de manera individual, realizar\u00e1n una tarea con la herramienta Canva<\/a> en la que realizar\u00e1n una infograf\u00eda donde se muestren las principales ideas del apartado de las carnes, y que compartir\u00e1n con el profesorado a trav\u00e9s de Google Classroom.<\/p>\n

A continuaci\u00f3n, el apartado \u00abVa de quesos<\/strong>\u00ab, donde veremos que nuestra regi\u00f3n extreme\u00f1a es tambi\u00e9n una de las m\u00e1s importantes en cuanto a la producci\u00f3n de queso en Espa\u00f1a, destacando quesos tan representativos y artesanales como: la torta del Casar, la torta de la Serena, el queso de los Ibores y el de Aceh\u00fache, cada uno de ellos con sus particularidades que le dan ese toque \u00fanico y tan especial.<\/p>\n

\"Torta<\/p>\n

El alumnado comenzar\u00e1 visionando una serie de v\u00eddeos (para una mejor comprensi\u00f3n del proceso de elaboraci\u00f3n) en referencia a los distintos quesos, para luego llevar a cabo diferentes actividades de lectura comprensiva mediante juegos variados. Finalmente, y en parejas, el alumnado realizar\u00e1 una actividad a trav\u00e9s de la herramienta Kahoot<\/a>, para utilizarlos en clase a modo de repaso sobre lo que hemos aprendido acerca de las variedades y procesos de elaboraci\u00f3n de las variedades de queso estudiadas.<\/p>\n

Toda vez que hemos abordado los principales quesos de la regi\u00f3n, nos adentramos con el apartado \u00abVa de aceites<\/strong>\u00ab, en algo muy nuestro: el aceite de oliva. Uno de los productos m\u00e1s representativos de la gastronom\u00eda extreme\u00f1a y que adentrar\u00e1 al alumnado en las distintas variedades de aceituna que podemos encontrar en Extremadura, como la manzanilla cacere\u00f1a, la verdial de Badajoz o la cornicabra, y apreder\u00e1n que cada una de ellas aporta matices y sabores distintos al aceite. Adem\u00e1s, visitar\u00e1n la web de Foodunfolded<\/a> y leer\u00e1n con atenci\u00f3n sobre la ciencia detr\u00e1s de los beneficios del aceite de oliva para la salud, para a continuaci\u00f3n realizar una tarea individual que consistir\u00e1 en la elaboraci\u00f3n en un documento de Google Drive<\/a> de un resumen donde destaquen la importancia del aceite de oliva en nuestra sociedad (beneficios a nivel de salud, riqueza gastron\u00f3mica, conservaci\u00f3n de alimentos perecederos…) y que enviar\u00e1n a la tarea de Google Classroom<\/a> creada a tal efecto.<\/p>\n

\"Aceite<\/p>\n

Igualmente, y de manera individual, el alumnado pondr\u00e1 en pr\u00e1ctica sus competencias digitales mediante el uso de herramientas web de elaboraci\u00f3n de mapas conceptuales a trav\u00e9s de Mindomo<\/a>, y realizar\u00e1 un mapa conceptual con los elementos m\u00e1s relevantes acerca de la elaboraci\u00f3n del aceite de oliva. Una vez finalizado, los mapas conceptuales creados a trav\u00e9s del Classroom<\/a> de la clase.<\/p>\n

Por \u00faltimo, el apartado \u00abVa de…m\u00e1s productos extreme\u00f1os<\/strong>\u00ab, el recurso nos introduce en otros productos gastron\u00f3micos de gran calidad en la regi\u00f3n de Extremadura como son: <\/p>\n