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Este Recurso Educativo Abierto (REA) est\u00e1 dirigido al alumnado del Ciclo Formativo de Grado Medio en T\u00e9cnico en Elaboraci\u00f3n de Productos Alimenticios y permite trabajar los siguientes resultados de aprendizaje para el m\u00f3dulo de \u00abProcesado de Productos Alimenticios\u00bb del Decreto 304\/2011, de 23 de diciembre, por el que se establece el curr\u00edculo del ciclo formativo de grado medio de T\u00e9cnico en Elaboraci\u00f3n de Productos Alimenticios en la Comunidad Aut\u00f3noma de Extremadura:<\/p>\n
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- RA2 Elabora productos alimenticios describiendo los procedimientos y las t\u00e9cnicas asociadas.<\/li>\n
- RA4 Controla las operaciones de elaboraci\u00f3n relacionando las variables del proceso con las caracter\u00edsticas del producto final.<\/li>\n
- RA5 Controla el producto describiendo y aplicando la t\u00e9cnica para la verificaci\u00f3n de la calidad.<\/li>\n<\/ul>\n
Los objetivos<\/strong> que se persiguen con el desarrollo de este REA son los siguientes:<\/p>\n
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- Comprender la naturaleza del tomate mediante el estudio de su definici\u00f3n, composici\u00f3n y morfolog\u00eda, identificando sus caracter\u00edsticas principales y su importancia en la industria alimentaria.<\/li>\n
- Analizar los controles de calidad en la industria del tomate, comprendiendo los par\u00e1metros de control, los instrumentos de medici\u00f3n y los m\u00e9todos de evaluaci\u00f3n utilizados para garantizar la seguridad y calidad del producto.<\/li>\n
- Identificar y describir los productos derivados del tomate, comprendiendo los principales procesos productivos involucrados en su transformaci\u00f3n y las etapas clave en la obtenci\u00f3n del tomate concentrado.<\/li>\n
- Reconocer los subproductos obtenidos en la transformaci\u00f3n del tomate y su posible aprovechamiento en la industria agroalimentaria para minimizar residuos y fomentar la sostenibilidad.<\/li>\n
- Explorar la relevancia de ferias y eventos especializados en el sector del tomate, analizando su impacto en la innovaci\u00f3n, el comercio y el desarrollo del mercado agroalimentario.<\/li>\n
- Aplicar conocimientos te\u00f3ricos en la elaboraci\u00f3n de tomate concentrado en una planta piloto, siguiendo las etapas del proceso productivo y utilizando las herramientas e instrumentos adecuados para garantizar la calidad del producto final.<\/li>\n
- Desarrollar habilidades de an\u00e1lisis y resoluci\u00f3n de problemas en el control y la mejora de los procesos productivos del tomate, fomentando el pensamiento cr\u00edtico y la toma de decisiones fundamentadas.<\/li>\n<\/ul>\n
Origen del REA<\/span><\/h1>\n
Este recurso educativo abierto surge de la necesidad de ofrecer al alumnado de 2\u00ba curso del ciclo de T\u00e9cnico en Elaboraci\u00f3n de Productos Alimenticios un material motivador y adaptado al inicio de curso. Debido a la estacionalidad del tomate, en las primeras semanas se realizan pr\u00e1cticas de elaboraci\u00f3n de concentrado en la planta piloto, el alumnado acaba de incorporarse al curso acad\u00e9mico tras la pausa vacacional de verano, por lo que este recurso les permite trabajar de forma m\u00e1s din\u00e1mica, conectar contenidos te\u00f3ricos con la pr\u00e1ctica real y facilitar su incorporaci\u00f3n progresiva al ritmo de estudio.<\/p>\n
Descripci\u00f3n del REA<\/span><\/h1>\n
Este Recurso Educativo Abierto (REA) trata diversos aspectos vinculados al tomate, abarcando su producci\u00f3n, transformaci\u00f3n, control de calidad y los subproductos derivados. Est\u00e1 compuesto por 11 p\u00e1ginas que, mediante una metodolog\u00eda de aprendizaje activo y pr\u00e1ctico, tienen como objetivo capacitar al alumnado para su futura actividad profesional.<\/p>\n
El tiempo total de dedicaci\u00f3n para realizar el REA es de 15 sesiones (7 sesiones para desarrollar las tareas propuestas y 8 sesiones para contenidos explicativos, juegos y actividades interactivas ). Para el desarrollo del REA se requiere equipamiento tecnol\u00f3gico (ordenador con acceso a internet), as\u00ed como materiales espec\u00edficos (tomate como materia prima, instrumentos de laboratorio para control de calidad y l\u00ednea de procesado de vegetales).<\/p>\n
Cada p\u00e1gina del REA sigue una estructura uniforme para facilitar el aprendizaje y la evaluaci\u00f3n del alumnado. En cada secci\u00f3n, se integran distintos elementos que permiten consolidar los conocimientos adquiridos y evaluar el progreso de manera efectiva:<\/p>\n
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- Contenido explicativo<\/strong>: presentaci\u00f3n del tema mediante textos, enlaces a art\u00edculos y sitios web, v\u00eddeos, documentos y presentaciones visuales de apoyo.<\/li>\n
- Juegos y actividades interactivas de repaso<\/strong>: dise\u00f1ados para reforzar los conceptos aprendidos de forma din\u00e1mica. Son autoevaluables, lo que permite al alumnado recibir retroalimentaci\u00f3n inmediata sobre su desempe\u00f1o<\/li>\n
- Tareas a desarrollar<\/strong>: se proporcionan instrucciones detalladas y paso a paso para su correcta realizaci\u00f3n. Estas tareas permiten aplicar los conocimientos adquiridos en contextos pr\u00e1cticos.<\/li>\n
- R\u00fabricas de evaluaci\u00f3n<\/strong>: cada tarea cuenta con una r\u00fabrica de evaluaci\u00f3n, que sirve como gu\u00eda para que el alumnado conozca los criterios de calificaci\u00f3n y pueda orientar su trabajo hacia la excelencia. Este sistema de evaluaci\u00f3n combina autoaprendizaje, retroalimentaci\u00f3n inmediata y evaluaci\u00f3n cualitativa, garantizando un proceso formativo completo y orientado a la mejora continua.<\/li>\n<\/ul>\n
A continuaci\u00f3n, se presenta el contenido de cada una de las 11 p\u00e1ginas que conforman este recurso educativo abierto, incluyendo las propuestas de actividades, juegos, tareas y elementos de evaluaci\u00f3n desarrollados en cada una:<\/p>\n
P\u00e1gina 1. Aqu\u00ed hay tomate<\/strong><\/p>\n
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- Introducci\u00f3n a la producci\u00f3n mundial y espa\u00f1ola de tomate en 2024, con especial atenci\u00f3n al papel de Extremadura en su transformaci\u00f3n agroindustrial.<\/li>\n<\/ul>\n
![\"aqui](\"https:\/\/portaleseducativos.educarex.es\/programacrea\/wp-content\/uploads\/sites\/271\/2024\/05\/aqui_hay_tomate_1.png\")
<\/p>\nP\u00e1gina 2. Nos organizamos<\/strong><\/p>\n
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- Explicaci\u00f3n del enfoque del REA, los contenidos que se abordar\u00e1n, la metodolog\u00eda de trabajo y los criterios de evaluaci\u00f3n.<\/li>\n<\/ul>\n
![\"aqui](\"https:\/\/portaleseducativos.educarex.es\/programacrea\/wp-content\/uploads\/sites\/271\/2024\/05\/aqui_hay_tomate_2.png\")
<\/p>\nAdem\u00e1s, el recurso cuenta con los siguientes apartados y recursos que ser\u00e1n de utilidad para el alumnado:<\/p>\n
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- Lista de cotejo<\/li>\n
- Informe de progreso<\/li>\n
- Versi\u00f3n imprimible<\/li>\n<\/ul>\n
P\u00e1gina 3. El tomate<\/strong><\/p>\n
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- Definimos correctamente qu\u00e9 es el tomate, exploramos su historia y estudiamos la composici\u00f3n y morfolog\u00eda del mismo. Finalizamos con un juego.<\/li>\n<\/ul>\n
- Explicaci\u00f3n del enfoque del REA, los contenidos que se abordar\u00e1n, la metodolog\u00eda de trabajo y los criterios de evaluaci\u00f3n.<\/li>\n<\/ul>\n
- Juegos y actividades interactivas de repaso<\/strong>: dise\u00f1ados para reforzar los conceptos aprendidos de forma din\u00e1mica. Son autoevaluables, lo que permite al alumnado recibir retroalimentaci\u00f3n inmediata sobre su desempe\u00f1o<\/li>\n
- Contenido explicativo<\/strong>: presentaci\u00f3n del tema mediante textos, enlaces a art\u00edculos y sitios web, v\u00eddeos, documentos y presentaciones visuales de apoyo.<\/li>\n